Kemi A
1. del, bilagsmateriale
kl. 09.00-14.30
kl. 09.00-14.30
Vejledning
Følgende hjælpemidler forudsættes:
DATABOG fysik kemi (F&K Forlaget), 11. udgave (2007) eller senere udgave.
Opgavebesvarelsen
Din opgavebesvarelse skal afleveres i et samlet dokument, gemt i pdf-format.
Bedømmelse
Ved den skriftlige prøve lægges der vægt på din evne til at:
| - | anvende fagets viden og metoder til behandling af kemiske problemstillinger | |
| - | inddrage det udleverede bilagsmateriale i besvarelsen | |
| - | gøre iagttagelser og analysere eksperimentelt arbejde, samt efterbehandle og vurdere resultater herfra | |
| - | gennemføre og præsentere relevante beregninger med korrekt brug af fagsprog | |
| - | benytte relevante matematiske modeller, metoder og repræsentationsformer | |
| - | benytte fagspecifikke digitale værktøjer hensigtsmæssigt | |
| - | dokumentere anvendte informationer fra forskellige kilder | |
| - | udtrykke sig skriftligt, således at tankegangen fremstår struktureret og tydelig. |
Der gives en karakter på baggrund af en helhedsvurdering.
Bilagsmateriale - cadaverin
Cadaverin (pentan-1,5-diamin) er en blandt en række aminer, der dannes ved nedbrydning af aminosyrer. Aminerne dannes blandt andet i forbindelse med modning af ost, i fermenterede fødevarer og ved forrådnelsesprocesser af blandt andet fisk og kød. Nogle aminer, herunder cadaverin, er kendetegnet ved at være ildelugtende. Figur 1.1 viser tre aminer.
Når lig går i forrådnelse, dannes der ligeledes aminer, herunder cadaverin. Hunde har en lugtesans, der er 40 gange bedre end menneskets. Dette kan udnyttes til at træne hunde i opsporing af blandt andet narkotika, sprængstoffer og søgning efter lig. Når man træner hunde til søgning efter lig, benytter man opløsninger med meget lave koncentrationer af cadaverin.
Indholdet af aminer kan bestemmes ved hjælp af gaschromatografi (GC). I et fødevarelaboratorie ønsker man at bestemme mængden af aminerne cadaverin og putrescin ved hjælp af GC. Heptan-1-amin anvendes som reference. Der fremstilles en stamopløsning ved at afveje 8,70 mg cadaverin, 10,0 mg putrescin og 7,70 mg heptan-1-amin. Stofferne opløses i dichlormethan til et volumen på 50,0 mL.
Der injiceres 0,50 μL stamopløsning i GC-apparatet. En animation over den gaschromatografiske analyse af stamopløsningen ses her.
|
Levnedsmiddelkontrollen vil undersøge, om indholdet af cadaverin i tunfisk fra en fiskehandel overstiger de sundhedsmæssige anbefalinger. Som forberedelse til undersøgelsen fremstilles en standardkurve. Data til standardkurven ses her som Excel-fil.
150 g tunbøf afvejes, blendes og opslemmes i dichlormethan. Efter filtrering fortyndes opløsningen indeholdende cadaverin til et volumen på 100 mL. Prøveopløsningen analyseres via GC, og man opnår et areal på 513,2. |
Figur 1.2. En tunbøf. Kilde:www.colourbox.dk. |
Cadaverin er akut giftigt ved en indtagelse på 2000 mg/kg kropsvægt pr. dag. Ved et indtag mindre end 180 mg/kg kropsvægt pr. dag, er der ingen sundhedsmæssige problemstillinger. En gennemsnitlig person vejer 70 kg.
Cadaverin er en base, der har mulighed for at optage to hydroner, hvorved der dannes pentan-1,5-diaminium. Strukturformlen for pentan-1,5-diamminium ses på figur 1.3. Bjerrumdiagrammet for pentan-1,5-diaminium ses på figur 1.4.
Figur 1.3. Strukturformlen for pentan-1,5-diaminium.